一般情况下，以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油？（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 一般情况下，以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油？（）
A．玉米油
B．棕榈油
C．大豆油
D．葵花籽油

【◆参考答案◆】：B

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(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 果汁喝起来方便，喝果汁可以代替吃水果。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 婴幼儿配方乳粉的（）应当经国务院食品药品监督管理部门注册。
A．产品配方
B．工艺文件
C．添加剂使用
D．检验方法

【◆参考答案◆】：A

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 冷菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（）
A．开始工作前
B．出冷菜间后重新进入冷菜间
C．以上都是

【◆参考答案◆】：C

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200～275纳米）应按功率不小于（）瓦/立方米设置，且应分布均匀。
A．1.5
B．2.5
C．5.0

【◆参考答案◆】：A

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] （）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。
A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D

【◆参考答案◆】：A

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 常温保存的食品，其产品标签上可免于标示“贮存条件”内容。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 从事食品批发业务的经营企业未依照本条例第二十九条规定记录、保存销售信息或者保留销售票据的，责令整改，批评教育，但不予处罚。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(10)【◆题库问题◆】：[多选] 关于大闸蟹，以下说法正确的是（）。
A．用手触碰蟹眼睛，没反应的蟹不新鲜
B．把蟹翻至腹部朝上，能迅速翻转且爬行快的是好蟹
C．吃蟹时应去除蟹鳃、蟹心、蟹肠和蟹胃
D．个头越大、价钱越高的蟹越好

【◆参考答案◆】：A, B, C