可以在豆腐中添加色素，制成五颜六色的豆腐制品，非常美观。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 可以在豆腐中添加色素，制成五颜六色的豆腐制品，非常美观。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是食物中毒？

【◆参考答案◆】：食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 

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(3)【◆题库问题◆】：[多选] 预包装食品的包装标签应当标明事项的是（）
A．保质期和贮存条件
B．生产者的名称、地址、联系方式
C．所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D．食品生产经营过程的卫生要求

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。

【◆参考答案◆】：健康合格证明

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(5)【◆题库问题◆】：[多选] 多吃盐会引起的疾病是（）。
A．高血压
B．水肿
C．肾脏疾病
D．糖尿病

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(6)【◆题库问题◆】：[多选] 证据的种类（）。
A．证人证言
B．物证
C．书证
D．被调查人的陈述和辩解
E．视听资料
F．鉴定结论
G．勘验、检查笔录

【◆参考答案◆】：A, B, C, D, E, F, G

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(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是食品安全？

【◆参考答案◆】：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。  

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(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品生产经营者的社会责任是如何规定的？

【◆参考答案◆】：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。
A．25℃
B．10℃
C．15℃
D．20℃

【◆参考答案◆】：A

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(10)【◆题库问题◆】：[多选] 食品安全风险隐患排查工作应按照（）的闭环管理工作程序开展。
A．隐患排查
B．分析研判
C．隐患整治和效果确认
D．监督管理

【◆参考答案◆】：A, B, C, D