食品安全法对鼓励食品经营企业采用现代管理方式，提高食品安全管理水平是如何规定的？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对鼓励食品经营企业采用现代管理方式，提高食品安全管理水平是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平；
2、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；对不再符合认证要求的企业，应当依法撤销认证，及时向有关质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门通报，并向社会公布。认证机构实施跟踪调查不收取任何费用。

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产经营者有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地（）报告。
A．县级人民政府
B．县级质量监督、工商行政管理部门
C．食品药品监督管理部门
D．县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门

【◆参考答案◆】：D

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(3)【◆题库问题◆】：[多选] 食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。
A．预防为主
B．风险管理
C．全程控制
D．社会共治

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人身财产不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品流通许可事项中经营方式按照哪几种类别核定？

【◆参考答案◆】：食品流通许可事项中经营方式按照批发、零售、批发兼零售三种类别核定。

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 对库存原辅料应定期实施检查，防止（）。对过期、变质及受污染的，报（）批准后及时处置
A．受污染；厂长
B．变质；法人代表
C．过期、变质；部门主管
D．过期；品控经理

【◆参考答案◆】：C

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C．鸡蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

【◆参考答案◆】：C

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(8)【◆题库问题◆】：[多选] 食品在运输时需要采取防护措施，其目的是____。
A．保护食品不受潜在污染源的危害
B．保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤
C．有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的产生
D．防止在达到目的地后,食品的状况已不适于消费

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 利用牛奶新鲜度速测盒，如果滴定的滴数在（）滴，为合格牛奶。
A．10-12
B．16-18
C．20-22
D．24-26

【◆参考答案◆】：B

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(10)【◆题库问题◆】：[多选] 有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品（）。
A．符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求
B．在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质
C．不使用基因工程技术
D．富含有机物

【◆参考答案◆】：A, B, C