餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[多选] 食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当如何处理？（）
A．依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营
B．告知消费者停止食用
C．需要制定、修订相关食品安全国家标准的立即制定、修订
D．发布相关信息或者公告

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(3)【◆题库问题◆】：[多选] 企业应对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全（）、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。
A．法律
B．规章
C．标准
D．法规

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（）。
A．食品生产许可
B．食品流通许可
C．食品消费许可
D．餐饮服务许可

【◆参考答案◆】：C

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(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮业加工与服务场所、设施设备应符合适用、安全、卫生的原则。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品检验、销售记录及相关凭证的保存期限应当至食品保质期结束之日。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 《食品安全法》对食品检验人有哪些规定?

【◆参考答案◆】：检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。 

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？（）
A．油炸类食品
B．汽水可乐类饮料
C．方便面和膨化食品
D．红薯

【◆参考答案◆】：D

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(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 只有市级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有要求食品生产者召回不符合食品安全标准的食品。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 对食品生产加工小作坊、食品摊贩管理的政策规定是什么?

【◆参考答案◆】：食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合食品安全法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照《食品安全法》制定。