草菇喜欢生长在（）上。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 草菇喜欢生长在（）上。
A．稻草
B．草原
C．山林

【◆参考答案◆】：A

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。
A．味的积累
B．味的转换
C．味的消杀
D．味的相乘

【◆参考答案◆】：B

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 真菌中的猴头、木耳、银耳、冬虫夏草都是很好的烹饪原料，它们都是真菌界高等（）。
A．藻状菌
B．子囊菌
C．担子菌
D．蓝细菌

【◆参考答案◆】：C

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 炖制法一般可分为（）和侉炖两种。
A．清炖
B．红炖
C．炸炖
D．白炖

【◆参考答案◆】：A

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。
A．包裹密封
B．预熟处理
C．焯水处理
D．改刀处理

【◆参考答案◆】：A

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 微波是一种电磁波，它的波长较短，一般是指波长从（）到1.0mm范围内的电磁波。
A．0.5m
B．1.0m
C．1.5m
D．2.0m

【◆参考答案◆】：B

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 在和面与揉面时，要用捣、揣、擦和反复揉搓的动作，以使面团吃水均匀，表面光滑柔润。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 认识是意志过程的必要前提，意志又控制认识的发展。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 干春笋主要产于浙江，以温州的产量较多，（）产的质量最好。
A．湖南
B．湖北
C．苏州
D．杭州

【◆参考答案◆】：D

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(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 干热也可使淀粉分解，生成各种糖。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确