食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的许可事项发生变化且不涉及生产条件、工艺流程变化的，食品生产者

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的许可事项发生变化且不涉及生产条件、工艺流程变化的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 炒扁豆一定要做到（）
A．急火速炒
B．彻底煮熟焖透
C．炒成嫩绿色
D．多放油

【◆参考答案◆】：B

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(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 企业生产过程控制制度包括哪些内容？

【◆参考答案◆】：
（一）企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；
（二）企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；
（三）企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录；
（四）企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等；
（五）企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；
（六）企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。

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(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（）
A．生牛肉
B．生水
C．生鸡蛋
D．以上都是

【◆参考答案◆】：D

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 进口食品收货人应当向（）检验检疫机构申请备案。
A．食品入境地
B．工商注册所在地
C．国家质检总局
D．任何地方

【◆参考答案◆】：B

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(8)【◆题库问题◆】：[多选] 散装食品销售应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。
A．食品的名称
B．生产日期和保质期
C．生产经营者名称及联系方式
D．保存方法

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(10)【◆题库问题◆】：[问答题] QB也是食品生产经营有关的行业标准代号，它是哪个行业的标准代号？

【◆参考答案◆】：轻工行业，QB是“轻标”二字的汉语拼音首字母缩写。