膨化食品如薯片、雪饼等，属于（）类食品，不能经常食用。

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 膨化食品如薯片、雪饼等，属于（）类食品，不能经常食用。
A．高油脂
B．高热量
C．低粗纤维
D．低糖

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(2)【◆题库问题◆】：[多选] 对冷库（冰箱）运转和温度状况的检查可从以下几方面进行（）
A．压缩机工作状况是否良好
B．是否存在较厚的积霜
C．冷库（冰箱）内是否留有空气流通的空隙
D．冷库（冰箱）内温度是否符合要求

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 原料处理设施中的各类盛装容器及用具应由无毒、无害、无污染、无异昧、不吸附、耐腐蚀且（）的材料制造。
A．可承受重复清洗和消毒
B．耐高温
C．耐低温
D．耐酸

【◆参考答案◆】：A

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(4)【◆题库问题◆】：[多选] 企业要从以下哪些方面做好生产过程的控制：（）
A．人员要求
B．设备及工器具维护
C．生产过程控制及记录
D．场所卫生维护

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(5)【◆题库问题◆】：[多选] 食醋产品标签内容除GB7718《预包装食品标签通则》的要求外，还应注明（）
A．酿造食醋或配制食醋
B．总酸含量
C．产品标准号（生产工艺）
D．食用方法

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 下列食品中，符合国家卫生标准，能让我们放心食用的是（）。
A．蛋白含量少的"空壳"奶粉
B．含"瘦肉精"的猪肉
C．"染色"的玉米馒头
D．环保的绿色食品

【◆参考答案◆】：D

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 食品标签上的“QS”的意思是（）。
A．有机食品
B．无公害食品
C．绿色食品
D．企业食品生产许可

【◆参考答案◆】：D

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 出厂检验应出具（）。经检验判定为合格的产品方可出厂销售。企业（）具有质量否决权。
A．《成品检验报告单》；品管部
B．《成品检验报告单》；法人代表
C．《合格证》；品管部
D．《合格证》；法人代表

【◆参考答案◆】：A

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 正常干银耳经水泡发后颜色为（）。
A．纯白色
B．白色或微黄
C．深黄色至黄褐色
D．透明的

【◆参考答案◆】：B

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是
A．市质监局
B．市卫生局
C．市工商局
D．以上全部都是

【◆参考答案◆】：D