为了改善食品味道，在食品加工过程中可添加一些中药材。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 为了改善食品味道，在食品加工过程中可添加一些中药材。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）
A．1米以上
B．到顶
C．1.5米以上

【◆参考答案◆】：B

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(4)【◆题库问题◆】：[多选] 《食品安全法》第十条规定组织或者个人在食品安全方面有哪些权利（）
A．有权修改《食品安全法》相关条款；
B．有权举报食品生产经营中违反本法的行为；
C．有权向有关部门了解食品安全信息；
D．对食品安全监督管理工作提出意见和建议

【◆参考答案◆】：B, C, D

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 事故单位在发生食品安全事故，造成严重后果的，（）。
A．责令改正，给予警告
B．处10万元以上50万元以下罚款
C．责令停产停业
D．吊销许可证

【◆参考答案◆】：D

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 青蛙是哪种寄生虫的中间寄主？（）
A．猪肉绦虫
B．蛔虫
C．线虫
D．曼氏迭宫绦虫

【◆参考答案◆】：D

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(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品和食品添加剂的标签、说明书必须符合哪些规定?

【◆参考答案◆】：食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。 食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。 食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 醋精属于食用醋。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品、食品添加剂产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂进行检验，检验合格后方可出厂或销售。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死：（）
A．5分钟
B．10分钟
C．20分钟
D．30分钟

【◆参考答案◆】：C