(1)【◆题库问题◆】： 食品生产车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ...

(1)【◆题库问题◆】： 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。...

(1)【◆题库问题◆】： 在食品加工中，降低（）来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。A．盐的用量B．pH值C．水的含量D．储藏温度 【◆参考答案◆】：B ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※...

(1)【◆题库问题◆】： 以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。A．苯丙芘B．龙葵素C．亚硝胺D．组胺E．鹿花毒蕈 【◆参考答案◆】：E 【◆答案解析◆】：鹿花毒蕈属于天然有毒成分；龙葵素由...

(1)【◆题库问题◆】： 某一食品加工企业所生产的食品在储存一个月之后才符合产品质量标准，该储存期间所发生的储存费用应计入管理费用。（）A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 【◆答案解析◆】： 企...

(1)【◆题库问题◆】： 以下哪种经营者需要取得含生猪产品的食品流通许可证（）A．生猪产品（牛羊肉品）生产加工企业B．经营生猪产品的"食品加工配送中心"C．经营生猪产品的"中央厨房"D．进口生猪产品的...

(1)【◆题库问题◆】： 食品加工人员应脱去工作服的情形是（）A．从食品处理区去卫生间B．从烹饪场去区粗加工场所C．从烹饪场所去餐饮具消毒间D．从切配场所去烹饪场所 【◆参考答案◆】：A ·ℳ°．·※...

(1)【◆题库问题◆】： 下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）A．食品加工人员不良的卫生习惯B．生熟案板分开C．食品加工人员携带病毒D．原料动植物的生产环境中污染了病毒 【◆参考答案◆】：B ·ℳ...

(1)【◆题库问题◆】： 食品加工操作是指（）A．食品从原料加工到烹饪完成的过程B．食品从烹饪到供消费者食用的过程C．食品从采购到供消费者食用的过程 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。...

(1)【◆题库问题◆】： 食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆...