食品加工操作是指（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食品加工操作是指（）
A．食品从原料加工到烹饪完成的过程
B．食品从烹饪到供消费者食用的过程
C．食品从采购到供消费者食用的过程

【◆参考答案◆】：C

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(2)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些是儿童不宜多食的食物？（）

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] （）应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。
A．卫生行政部门
B．食品药品监督管理部门
C．食品生产经营者
D．任何组织或者个人

【◆参考答案◆】：B

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(4)【◆题库问题◆】：[多选] 县（区）级综合监督机构承担以下工作职责：（）
A．参与食品安全地方标准制定修订、企业标准备案管理
B．参与食品安全标准跟踪评价
C．开展食品安全标准知识宣传
D．承办上级部门指定或交办的其他食品安全工作任务

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品原料（）与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。
A．必须
B．应该
C．可以
D．不得

【◆参考答案◆】：B

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 常饮啤酒的人体内（）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。
A．铅
B．铜
C．铁
D．锌

【◆参考答案◆】：A

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 新修订的《食品安全法》要求对婴幼儿配方乳粉的配方实行（）
A．许可管理
B．注册管理
C．加严管理

【◆参考答案◆】：B

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C．鸡蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

【◆参考答案◆】：C

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质，黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？（）
A．炸糊了的薯条
B．霉变的花生
C．发芽土豆
D．变成绿色的紫菜

【◆参考答案◆】：B

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(10)【◆题库问题◆】：[多选] 下列哪些场所属于工商部门流通环节食品质量监测的区域范围（）
A．销售食品的歌舞厅
B．农贸市场水果摊区
C．餐厅
D．体育馆的食品柜台

【◆参考答案◆】：A, D