棘皮动物具有由中胚层形成的石灰质内骨骼，并且常向体表突出形成棘，故称为棘皮动物。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 棘皮动物具有由中胚层形成的石灰质内骨骼，并且常向体表突出形成棘，故称为棘皮动物。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 开水白菜是（）著名代表菜肴。
A．山东
B．北京
C．四川
D．河南

【◆参考答案◆】：C

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 组装浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。
A．一种
B．两种
C．三种
D．两种或两种以上

【◆参考答案◆】：D

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 贵妇鸡产于（），其生性温和，头戴凤冠，身披蓝黑相间白花羽，跚跚举步，华贵雍雅，犹如身穿晚礼服的贵妇。
A．美国
B．法国
C．日本
D．英国

【◆参考答案◆】：D

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 淀粉中含有谷胱甘肽，其所含（）具有保护维生素C的作用。
A．二烯丙基
B．二正丙基
C．硫氢基
D．亲水基

【◆参考答案◆】：A

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 零件的耐磨性主要取决于材料的硬度和密度。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 练习操作也可以称为个别工序操作阶段。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述对鲍鱼的质量要求。

【◆参考答案◆】：鲍鱼的质量要求是体完整，肉厚、鼓壮、饱满，色浅棕色，质地新鲜，有光泽，略呈半透明，个头均匀，干度足。

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 微波炉主要由（）、波导、炉腔、电源变压器、控制系统、反射板、搅拌器等组成。
A．电子管
B．磁控管
C．加热管
D．温控管

【◆参考答案◆】：B