(1)【◆题库问题◆】： 蛋白粉或全蛋粉中葡萄糖的羰基和蛋白质的氨基发生反应生成黑蛋白，严重影响食品质量，下列哪种方法对其处理更为有效（）。A．采用自然发酵法脱糖B．采用接种乳酸法脱糖C．采用添加葡萄...

(1)【◆题库问题◆】： 下面有关酸催化水解反应规律正确的是（）A．按苷键原子不同，水解先后次序为O苷、N苷、S苷、C苷B．酮糖苷一般快于醛糖苷C．呋喃糖苷由于环的张力较小，所以水解速度快于吡喃糖苷D...

(1)【◆题库问题◆】： 氨基聚糖（GAG）和蛋白聚糖（PG）不具备的功能有（）A．使组织具有弹性和抗压性B．使组织具有抗张的能力C．对物质的转运有选择渗透性D．在形态发生和创伤愈合中发挥作用E．具有...

(1)【◆题库问题◆】： 属于转氨酶的是（）A．淀粉酶B．脂肪酶C．丙氨酸氨基转移酶D．酸性磷酸酶E．碱性磷酸酶 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．...

(1)【◆题库问题◆】： 胃蛋白酶只能水解下列哪一种氨基酸的氨基端形成的肽键（）A．丝氨酸B．苯丙氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸 【◆参考答案◆】：B ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ ...

(1)【◆题库问题◆】： 帕金森病患者出现肌紧张过强而运动过少的症状是由于（）A．A.前庭小脑神经元病变B.红核神经元病变C.新纹状体γ-氨基丁酸能中间神经元病变D.黑质一纹状体多巴胺递质系统功能受损...

(1)【◆题库问题◆】： 简述二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法测定水中砷的基本原理。 【◆参考答案◆】：锌与酸作用，产生新生态氢；在碘化钾和氯化亚锡存在下，使五价砷还原为三价；三价砷与新生态氢生成气态...

(1)【◆题库问题◆】： 简述2，3-二氨基萘荧光法测定水中硒的原理。 【◆参考答案◆】：2，3-二氨基萘在pHl.5～2.0溶液中，选择性地与四价硒离子反应生成4，5-苯并苤硒脑绿色荧光物质，被环己...