食品生产者采购食品原料、食品添加剂时，对无法提供合格证明的食品原料（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产者采购食品原料、食品添加剂时，对无法提供合格证明的食品原料（）
A．必须做退货处理
B．应当按照食品安全标准进行检验
C．应当组织质量管理人员进行风险评估
D．应当封存并做销毁处理

【◆参考答案◆】：B

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(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于一年。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 国家对食品生产经营实行许可制度。县级以上地方人民政府（）应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。
A．卫生行政部门
B．农业行政部门
C．食品药品监督管理部门
D．质量监督部门

【◆参考答案◆】：C

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：_______
A．奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B．奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C．产品标示的使用方法不正确
D．以上说法都正确

【◆参考答案◆】：D

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(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对生产经营者、行业协会、消费者进行食品检验时对确定检验机构是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验；
2、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。

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(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品安全国家标准制定、公布、编号的职责部门是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号；
2、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门制定；
3、屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同国务院卫生行政部门制定；
4、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。
 

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[多选] 预包装酱油产品的标签上应标注“佐餐”或“烹调”字样。其中“烹调”酱油不能直接用于（）
A．炒菜
B．凉拌菜
C．吃饺子的蘸料
D．炖菜

【◆参考答案◆】：B, C

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 专间内操作，专间内环境温度不得高于（）
A．10℃
B．15℃
C．20℃
D．25℃

【◆参考答案◆】：D

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(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 新设食品经营企业或者个体工商户申请食品流通许可的，工商部门要进行现场核查。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确