食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[多选] 申请散装食用油许可的场地和设施要求包括（）
A．经营场所应当为封闭式经营房
B．地面采用耐磨、不渗水、易清洗的材料铺设
C．经营场所内水池数量应不少于2个
D．设2米以上光滑、易清洗的材料制成的墙裙

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(3)【◆题库问题◆】：[多选] 根据食品安全法的规定，下列哪些单位承担食品安全的报告、通报和上报义务的？（）
A．事故发生单位
B．治疗单位
C．农业行政等政府有关部门
D．卫生行政部门
E．人民政府

【◆参考答案◆】：A, B, C, D, E

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(4)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定实施追溯的食品和食用农产品品种？（）
A．粮食及其制品
B．畜产品及其制品，禽及其产品和制品，水产品
C．蔬菜，水果
D．豆制品，乳品，食用油

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(6)【◆题库问题◆】：[多选] 工商行政管理机关在办理企业年检、个体工商户验照时，应当按照企业年检、个体工商户验照的有关规定，审查《食品流通许可证》是否被撤销、吊销或者有效期限届满。对《食品流通许可证》被撤销、吊销或者有效期限届满的，登记机关按照有关规定，责令其办理经营范围的（）
A．变更登记
B．设立登记
C．注销登记
D．依职能注销登记

【◆参考答案◆】：A, C

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品安全国家标准由国务院农业部门部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打上“鲜”字标签。
A．可以
B．不可以
C．无规定
D．以上都不对

【◆参考答案◆】：A

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(9)【◆题库问题◆】：[多选] 科学合理使用农药，应把握好以下几个方面（）
A．遵守农药安全使用规则，杜绝使用违禁农药，遵循农药安全间隔期
B．做好安全防护措施，保护施药人员和畜禽安全，妥善处理剩余药液、药械和包装物
C．尽量减少用药，采用田园清洁、处理病残体、合理密植等农艺措施，造成不利于病虫害发生的条件，提高作物抗病虫能力
D．采用粘虫板、黑光灯等物理措施杀灭害虫

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备，在每次配送前应进行清洗消毒。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确