食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担刑事责任。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担刑事责任。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪些内容一般应列入乡镇食安办组织协管员培训的主要内容（）
A．法律法规
B．日常协管常识
C．食品安全科普知识
D．以上都是

【◆参考答案◆】：D

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] （）人员严禁串岗，防止（）。
A．生产；污染
B．生、熟区工作；交叉污染
C．生产；交叉污染
D．生、熟区工作；污染

【◆参考答案◆】：B

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。
A．0℃
B．10℃
C．15℃

【◆参考答案◆】：B

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 从协调的形式上看，工商行政管理部门依法对消费者同经营者的消费纠纷进行的调解属于:（）
A．行政协调
B．市场协调
C．司法协调
D．民事协调

【◆参考答案◆】：A

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(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者发现食品经营者有违反法律规定的行为的，应当如何处理？

【◆参考答案◆】：食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者发现食品经营者不具备经营资格的，应当禁止其入场销售；发现食品经营者不具备与所经营食品相适应的经营环境和条件的，可以暂停或者取消其入场经营资格；发现经营不符合食品安全标准的食品或者有其他违法行为的，应当及时制止，并立即将有关情况报告辖区工商行政管理机关。

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（）
A．生牛肉
B．生水
C．生鸡蛋
D．以上都是

【◆参考答案◆】：D

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(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全标准是什么标准?

【◆参考答案◆】：食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 关于橄榄油，以下说法错误的是（）。
A．橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸
B．橄榄油更适合做凉拌菜
C．橄榄油是适合人体营养的食用油，应该每天大量食用
D．橄榄油不宜用于高温煎炸食品

【◆参考答案◆】：C

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(10)【◆题库问题◆】：[多选] 餐饮业超负荷供应可能会造成（）
A．食品贮存温度控制不当
B．食品贮存时间控制不当
C．交叉污染
D．餐具清洗消毒不彻底

【◆参考答案◆】：A, B, C, D