用来包装软罐头的包装的中层所采用的材料是（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 用来包装软罐头的包装的中层所采用的材料是（）
A．聚酯
B．锡箔
C．聚烯烃
D．铝箔

【◆参考答案◆】：D

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(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 放线菌有何用途？试举例说明放线菌在生物制药工业上的重要性。

【◆参考答案◆】：放线菌的最突出特性是能产生各种各样大量的抗生素。抗生素作为最主要的抗感染药物，使人类基本上控制了传染病的危害。至今已发现的约1万种抗生素中，由放线菌产生的就约占70%。放线菌的次生代谢产物可用于制备酶抑制剂、抗癌剂、免疫调节剂、受体拮抗剂等许多新的微生物药物；有的放线菌在工业上还用于生产酶制剂和维生素。此外，放线菌在甾体转化、石油脱腊、烃类发酵、污水处理和环境保护等方面也有重要作用。例如链霉菌属是放线菌中最大的一个属，种类繁多。而且其中有一半以上能产生抗生素。所有由放线菌产生的抗生素中。约有90%是由链霉菌属产生的。链霉菌在生物制药工业上的主要用途有：生产多种重要的抗生素、生产多种酶类、生产各种酶抑制剂、生产维生素。

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(3)【◆题库问题◆】：[多选] 根据抑制剂与底物之间的关系，可逆抑制作用可分为（）.
A．条件竞争性抑制
B．竞争性抑制
C．非竞争性抑制
D．反竞争性抑制

【◆参考答案◆】：B, C, D

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 在氨基酸混合液中提取特定氨基酸可用特殊沉淀剂，下列有关其叙述正确的是（）。
A．丙氨酸和丝氨酸的提取可采用邻二甲基苯磺酸盐进行沉淀
B．亮氨酸的提取可采用苯偶氮苯磺酸进行沉淀
C．精氨酸的提取可采用邻二甲基苯磺酸盐进行沉淀
D．脯氨酸和羟脯氨酸的提取可采用二氨合硫氰化铬氨进行沉淀

【◆参考答案◆】：D

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(5)【◆题库问题◆】：[名词解释] 市乳

【◆参考答案◆】：市乳系指以鲜乳为原料，经标准化（或调剂）、均质、杀菌、冷却、灌装、封口等处理后制成的供直接饮用的乳。

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(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 常用的免疫学技术有哪些？

【◆参考答案◆】：血清学技术（包括凝集反应、沉淀反应、补体结合试验及中和反应）、免疫标记技术：包括免疫荧光技术、免疫酶技术.

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(7)【◆题库问题◆】：[多选] 以下可以作为碳源的来源的有（）.
A．蔗糖
B．淀粉
C．糊精
D．葡萄糖

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 无机盐在微生物培养过程中是仅次于碳源的另一重要元素.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是种子扩大培养、其目的是什么？

【◆参考答案◆】：
种子扩大培养：将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养，最终获得一定数量和质量的纯种过程。
目的：接种量的需要；菌种的驯化；缩短发酵时间、保证生产水平。

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(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 影响冻结速度的因素。

【◆参考答案◆】：（1）食品成分：不同成分比热不同，导热性也不同；（2）非食品成分：如传热介质、食品厚度、放热系数（空气流速、搅拌）以及食品和冷却介质密切接触程度等。传热介质与食品间温差越大，冻结速度越快，一般传热及至温度为-30～-40℃。空气或制冷剂循环的速度越快，冻结速度越快。食品越厚，热阻将增加，冻结速度就越慢。食品与制冷介质接触程度越大，冻结速度越快。