食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。
A．原料与成品
B．生原料与熟食品
C．原料与辅料
D．原料与半成品和成品

【◆参考答案◆】：B, D

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(2)【◆题库问题◆】：[多选] 下列对“注水肉”的危害描述正确的是（）
A．降低肉的品质
B．影响肉的风味
C．易造成病原微生物的污染
D．价格便宜，扰乱市场秩序

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪种是我国食品包装上印制的食品生产许可标志？（）
A．CCC标志
B．QS标志
C．条形码
D．"蓝帽子"标志

【◆参考答案◆】：B

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（）。
A．马上用水冲洗
B．去医院
C．用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲
D．其它

【◆参考答案◆】：C

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(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 膨化食品味美可口，可以经常吃。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处（）罚款。
A．1万元以上3万元以下
B．1万元以上5万元以下
C．1万元以上10万元以下
D．10万元以上50万元以下

【◆参考答案◆】：A

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] （）的成品应分区存放，并有明显标识。
A．"已检"、"在检"、
B．"已检"、"未检"
C．"在检"、"未检"
D．"已检"、"在检"、"未检"

【◆参考答案◆】：D

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] （）在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
A．必须
B．应该
C．可以
D．不得

【◆参考答案◆】：D

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(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确