(1)【◆题库问题◆】： 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合哪些规定? 【◆参考答案◆】：食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。&n...

(1)【◆题库问题◆】： 以下哪些情形可能导致冷菜存放不当，引起食物中毒？（）A．超负荷加工供应宴席B．中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用C．改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，供次日食用D．改刀后...

(1)【◆题库问题◆】： （）关于《龁石》，以下何句不正确？A．A.王马夫学过道术后起先不吃熟食了B.王马夫回家后仍然吃石头C.王马夫看看石头就知道石头的味道D.王马夫母亲死后，他就不再吃石头了 【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。A．原料与成品B．生原料与熟食品C．原料与辅料D．原料与半成品和成品 【◆参考答案◆】：B, D ·ℳ°．...

(1)【◆题库问题◆】： 《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，集体用餐配送单位拒不改正，可处以3000元以上3万元以下的罚款的行为包括（）A．未按照要求配备营养师的B．未按照规定建立加工数量、供应...

(1)【◆题库问题◆】： 以下做法正确的是（）。A．食品加热时间越长、温度越高越安全B．蔬菜洗切后可长时间放置在冰箱内C．吃快餐时直接将食物放置在彩色的宣传单上D．存放在冰箱内的熟食加热后再食用 【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 关于用冰箱保存保藏食品，下列哪种做法不正确？（）A．冰箱内的生熟食物必须分开放置B．准备放入冰箱的生鲜食物要清洗干净C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以...

(1)【◆题库问题◆】： 用电冰箱保藏食品不正确的做法是：（）A．冰箱内的生熟食物必须分开放置B．准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食...

(1)【◆题库问题◆】： 区分生、熟食品盛器的有效方法包括（）A．采用不同的材质和形状B．采用不同的存放位置C．在各类盛器标上不同的标记D．直接标识生、熟的字样 【◆参考答案◆】：A, C, D ·ℳ...

(1)【◆题库问题◆】： 预防食物中毒的措施有哪些？（）A．不吃不新鲜或有异味的食物B．不要自行采摘蘑菇、鲜黄花或不认识的植物食用C．从正规渠道购买食用盐，水产品以及肉类食品D．生熟食物要分开存放，水...