谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。
A．胚
B．胚乳
C．谷皮
D．吸收层
E．糊粉层

【◆参考答案◆】：A

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(2)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 大量调查表明，某市区女孩平均出生体重3.0Kg，现有16名男孩，测得其平均出生体重为3.50k，标准差为0.50起。

【◆参考答案◆】：E

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 凝血维生素是指（）。
A．维生素A
B．维生素D
C．维生素E
D．维生素K
E．维生素C

【◆参考答案◆】：D

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 调制奶粉中营养成分的变化，不包括（）。
A．乳清蛋白含量增高
B．亚油酸含量增高
C．乳糖含量增高
D．钙、磷含量增高
E．铁、锌含量增高

【◆参考答案◆】：D

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] “碘缺乏病”概念的提出者Het-zel是哪国人（）。
A．澳大利亚人
B．英国人
C．美国人
D．德国人
E．加拿大人

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】："碘缺乏病"概念的提出者Het-zel是澳大利亚人。

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(6)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 1988年1月上海曾暴发一起因生吃鱼、贝类食物引起的甲肝大流行，后经各级部门采取综合防治措施得以控制。

【◆参考答案◆】：C

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(7)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 某职业病防治所对某厂石棉矿工进行了用力肺活量测定，测定的总人数为31人，其中11人已确诊为石棉肺患者，9人是可疑患者，另外11人是非患者。比较3组的平均用力肺活量发现：三个样本均数各不相同。

【◆参考答案◆】：B

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 桃子中所含碳水化合物主要为（）。
A．葡萄糖
B．果糖
C．蔗糖
D．甘露糖
E．麦芽糖

【◆参考答案◆】：C

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 2型糖尿病可能的危险因素，不包括（）。
A．遗传作用
B．A型性格
C．缺少运动
D．高能饮食
E．胰岛素抵抗

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：2型糖尿病主要与遗传、年龄、热能过度摄入、营养、超重和肥胖、缺少运动有关。

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 人体能量的主要食物来源是（）。
A．谷类
B．肉类
C．蛋类
D．奶类
E．豆类

【◆参考答案◆】：A