引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。
A．家畜、家禽
B．野生动物
C．海产品
D．苍蝇
E．带菌者

【◆参考答案◆】：A

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(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 由食品污染引起的食物中毒是（）。
A．河豚鱼中毒
B．木薯中毒
C．毒蕈中毒
D．肉毒中毒
E．发芽马铃薯中毒

【◆参考答案◆】：D

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(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。
A．6h
B．12h
C．24h
D．48h
E．72h

【◆参考答案◆】：E

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(4)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 肉毒毒素中毒的特效解毒剂（）。
A．二巯基丙磺酸钠
B．亚硝酸异戊酯
C．肉毒多效价抗毒血清
D．美蓝+维生素C+葡萄糖
E．依地酸二钠钙

【◆参考答案◆】：C

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(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。
A．维生素B1
B．维生素C
C．维生素D
D．维生素A
E．维生素B2

【◆参考答案◆】：B

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(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于沙门菌表述正确的是（）。
A．革兰阳性菌
B．较耐热
C．被污染食品无感官性状变化
D．最适宜生长温度为37℃
E．耐高渗

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：沙门菌为革兰阴性菌，不耐高温，被其污染食品无感官性状变化，最适宜生长温度为20～30℃，不耐高渗。

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(7)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。
A．汞
B．细菌性食物中毒
C．动物性食物中毒
D．真菌及其毒素食物中毒
E．化学性食物中毒

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。 2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。 3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。 4.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。

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(8)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 亚甲蓝是下列哪类化学污染物的特效解毒剂（）。
A．杂环胺
B．有机磷
C．镉
D．亚硝酸钠
E．N-亚硝胺

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E。2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸形，因此选择B。3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择D。

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(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。
A．蔬菜
B．咸肉
C．豆类
D．花生
E．水果

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。

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(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于亚硝酸盐表述不正确的是（）。
A．可导致呼吸衰竭而死亡
B．可引起肠源性青紫症
C．亚甲蓝是其特效解毒剂
D．可导致组织缺氧
E．中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。