食品工业用加工助剂使用原则包括：（）

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 食品工业用加工助剂使用原则包括：（）
A．加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。
B．加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
C．食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。
D．食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 方便面食品的标签除按GB7718《预包装食品标签通则》的要求标注相关内容外，还必须标明（）
A．适合人群（大人或儿童）
B．油炸面或非油炸面
C．油脂含量
D．水分含量

【◆参考答案◆】：B

·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 出汗可降低体温，排除内热，祛风解毒。下列蔬菜具有发汗功能的是：（）
A．葱
B．菠菜
C．大白菜
D．西瓜

【◆参考答案◆】：A

·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 被吊销《食品流通许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚作出之日起（）年内不得从事食品经营管理工作。
A．两年
B．三年
C．四年
D．五年

【◆参考答案◆】：D

·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 饮食业内使用碎肉机时，员工应要怎样？（）
A．确保碎肉机安装适当的护罩，及使用推棒
B．将护罩移去，尽快将肉料推入机内搅碎
C．穿上防切割手套

【◆参考答案◆】：A

·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对监督检查记录是如何规定的？

【◆参考答案◆】：县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。

·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 出售或者运输的动物、动物产品经以下哪个单位的官方兽医检疫合格，并取得《动物检疫合格证明》后，方可离开产地（）
A．工商部门
B．卫生部门
C．动物卫生监督机构
D．质量技术监督部门

【◆参考答案◆】：C

·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 风险交流应注意：（）
A．促进对风险分析所审议的特定问题的认识和理解
B．方案、建议的透明度和一致性
C．为理解提出的风险管理决策奠定合理的基础
D．分析的总体效益和效率
E．加强参与者之间的合作关系
F．促进公众对食品风险分析过程的认识，提高公众对食品供应安全性的信任和信心

【◆参考答案◆】：A, B, C, D, E, F

·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下列关于食品安全法的条款内容，说法不正确的是：（）
A．食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品
B．明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，所有责任均由食品生产经营者承担
C．被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作
D．食品生产者有责任立即停止生产，召回已经上市的不符合卫生要求的食品。食品经营者要停止经营，马上作下架处理。如果生产经营者没有履行上述行为，监管部门有责任责令停止经营和召回

【◆参考答案◆】：B

·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 鱼类无（）。
A．下颌骨
B．胸骨
C．肋骨
D．尾椎骨

【◆参考答案◆】：B