《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
A．大型及大型以上饭店
B．机关企事业单位食堂
C．学校食堂

【◆参考答案◆】：B

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(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是食源性疾病？

【◆参考答案◆】：食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 

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(3)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些部门要对食品摊贩的日常管理进行监管（）
A．市场监管局
B．林业部门
C．城市管理部门
D．农业部门

【◆参考答案◆】：A, C

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(4)【◆题库问题◆】：[多选] 申请食品生产许可，应当提交下列图纸（）。
A．食品生产加工场所及其周围环境平面图
B．各功能区间布局平面图
C．工艺设备布局图和食品生产工艺流程图
D．主要生产和检验设备设计图

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；由有关主管部门按照各自职责分工，下列说法不正确的是（）
A．没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；
B．违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；
C．货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；
D．情节严重的，吊销营业执照。

【◆参考答案◆】：D

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 为了改善食品味道，在食品加工过程中可添加一些中药材。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[多选] 以下适合厌氧菌生长的食品有（）
A．罐头
B．腌腊肉
C．发酵酱
D．牛奶

【◆参考答案◆】：A, C

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 散装食品出厂应附产品合格证明，但不需要随附产品生产日期、保质期信息。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[多选] 舆情研判的内容包括：（）
A．舆情定性
B．分析舆情敏感因素
C．传播特征及趋势
D．可能存在的炒作或恶意竞争因素等

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(10)【◆题库问题◆】：[多选] 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）
A．更衣场所
B．食品加工处理区域
C．厕所出口
D．专间入口处

【◆参考答案◆】：A, B, C, D