国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示企业执行的（）的代号和顺序号

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示企业执行的（）的代号和顺序号
A．国家标准
B．行业标准
C．地方标准
D．经备案的企业标准
E．未经备案的企业标准

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 冷鲜鸡应存放在（）的温度条件下。
A．-5℃～0℃
B．0℃～4℃
C．-18℃
D．0℃以下

【◆参考答案◆】：B

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 凉菜间的温度不得高于（）℃。
A．20
B．25
C．30

【◆参考答案◆】：B

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(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 《酒泉市工商系统流通环节食品安全监管工作规程（试行）》对工商执法人员食品市场巡查时行为如何要求的？

【◆参考答案◆】：（1）工商执法人员在食品市场巡查时必须按规定着装，做到精神饱满、举止端庄、态度和蔼、文明执法、热情服务。 （2）食品市场巡查应由2名以上执法人员组成，检查食品经营户时应主动出示执法证件。 （3）巡查前应当制定计划，明确目标任务，检查着装风纪、执法证件及必要的执法文书等；巡查中应当按照职权和既定的巡查目标，切实履行市场巡查职责，完成巡查任务。

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A．发霉的玉米
B．炸糊了的薯条
C．过了保质期的牛奶
D．海鱼和贝蛤类食品

【◆参考答案◆】：A

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 营养均衡的早餐有助于青少年的生长发育，提高学习效果。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产企业应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全（），并设立食品安全关键环节的控制措施。
A．关键环节
B．全过程质量管理
C．质量体系
D．质量文件

【◆参考答案◆】：A

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(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 散装食品出厂应附产品合格证明，但不需要随附产品生产日期、保质期信息。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产经营者不需要取得健康证明就可参加工作。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确