以下哪类因素是食物中毒最主要的原因？（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪类因素是食物中毒最主要的原因？（）
A．化学性危害和物理性危害
B．细菌和病毒
C．寄生虫和霉菌

【◆参考答案◆】：B

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(2)【◆题库问题◆】：[多选] 县级以上人民政府食品药品监督管理部门对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报（）
A．投资主管部门
B．证券监督管理机构
C．同级各行政监管部门
D．有关的金融机构

【◆参考答案◆】：A, B, D

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。
A．食糖
B．食盐
C．工业乙酸
D．食用冰乙酸

【◆参考答案◆】：D

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(4)【◆题库问题◆】：[多选] 从乡镇（街道）食品安全工作的实践看，乡镇（街道）食安委具体组成人员一般包括（）
A．市场监管所（食品药品监管所）主要负责人
B．农产品质量安全监管机构主要负责人
C．公安派出所主要负责人
D．各村（社区）主任

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品经营者取得《食品流通许可证》后，应当（），不得以其他形式非法转让。
A．妥善保管
B．出租
C．出借
D．涂改

【◆参考答案◆】：A

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 企业应配备经（）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（），能独立履行职责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告，并对出具的食品检验报告负责。
A．内部培训；检验规程
B．专业培训；产品标准、仪器操作
C．专业培训、考核合格；产品标准、检验规程
D．内部培训、考核合格；产品标准

【◆参考答案◆】：C

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。
A．10
B．20
C．30

【◆参考答案◆】：B

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 关于餐具和食品工用具贮存的要求，不正确的是（）
A．采用密闭的保洁柜
B．保洁柜应定期进行清洁消毒
C．食品用工具在存放时，食品接触面应向上

【◆参考答案◆】：C

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 冷菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（）
A．开始工作前
B．出冷菜间后重新进入冷菜间
C．以上都是

【◆参考答案◆】：C