(1)【◆题库问题◆】： 近年来被称为“中间水分食品”的一类制品，其Aw在（）之间，在这一领域内，细菌相对来说不易繁殖，但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。A．0.97～0.98B．0.98～0.99...

(1)【◆题库问题◆】： 以下哪类因素是食物中毒最主要的原因？（）A．化学性危害和物理性危害B．细菌和病毒C．寄生虫和霉菌 【◆参考答案◆】：B ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ ...

(1)【◆题库问题◆】： 为什么霉菌菌落的中央和边缘，正面和反面的颜色常有明显差别？细菌和酵母菌的菌落怎样？为什么？ 【◆参考答案◆】：霉菌：菌落中央分化、成熟早，色深。边缘菌丝还未分化，色浅。（3分...

(1)【◆题库问题◆】： 下列生物中，没有形成细胞核的是（）。A．酵母菌B．霉菌C．枯草芽孢杆菌D．蘑菇 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴...

(1)【◆题库问题◆】： 真菌，有学者称为菌物，是最主要的真核微生物类群，包括多细胞分枝状霉菌和（）。 【◆参考答案◆】：单细胞酵母菌 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．...

(1)【◆题库问题◆】： 试以链霉菌为例，简述放线菌的形态特征。 【◆参考答案◆】：放线菌多为分枝发达的菌丝体组成。根据菌丝体的结构和功能又可分为：基内菌丝：生长于培养基内，具有吸收营养排泄废物的功能...

(1)【◆题库问题◆】： 低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长缓慢的...

(1)【◆题库问题◆】： 毒蘑菇中毒属于（）。A．细菌性食物中毒B．霉菌毒素性食物中毒C．有毒动物性食物中毒D．有毒植物性食物中毒E．化学性食物中毒 【◆参考答案◆】：D ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。...

(1)【◆题库问题◆】： 显微镜下细菌 放线菌 酵母菌和霉菌的主要区别是什么？ 【◆参考答案◆】：放线菌与细菌需要在油镜下才能观察清楚，而霉菌和酵母菌在低倍镜下即可看到。细菌：为细而短的单细胞微生物（...

(1)【◆题库问题◆】： 什么叫菌丝？霉菌菌丝有哪些类型？霉菌细胞壁由哪些成分构成？ 【◆参考答案◆】：菌丝：霉菌的营养体，呈丝状结构。无隔菌丝和有隔菌丝。几丁质层，蛋白质层，葡聚糖蛋白网层。 ·ℳ°...