以下哪些举措可用于预防食源性疾病？（）

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些举措可用于预防食源性疾病？（）
A．食物储存时保持洁净，生熟分开
B．使用冰箱长时间储存食物
C．食物烧熟煮透
D．使用安全的水和原材料加工食物

【◆参考答案◆】：A, C, D

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 凉菜间内不得加工、存放的食品是（）
A．凉拌黄瓜
B．生食海水产品
C．水果拼盘
D．白斩鸡

【◆参考答案◆】：B

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A．2千元以下
B．2千元以上5万元以下
C．5千元以上5万元以下
D．5万元以上10万元以下

【◆参考答案◆】：C

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，如果出现下列哪种情况，说明是劣质味精:（）
A．不易溶化
B．有苦咸味
C．有粘糊感
D．以上出现都说明是劣质味精

【◆参考答案◆】：D

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(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品可以不遵守食品安全法。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 《食品生产许可管理办法》规定，各级质量技术监督部门应当建立食品生产许可和（）信息平台，便于公民、法人和其他社会组织查询。
A．风险监测
B．监督检查
C．食品召回
D．以上均是

【◆参考答案◆】：B

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 以下食品中，（）可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。
A．肥猪肉
B．鸡蛋
C．含有大量氢化植物油的加工食品
D．黑巧克力

【◆参考答案◆】：C

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？（）
A．B族维生素
B．维生素A
C．维生素D
D．维生素C
E．维生素E

【◆参考答案◆】：D