食品安全法对食品安全标准的内涵是如何规定的？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品安全标准的内涵是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
食品安全标准应当包括下列内容：
（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；
（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
（五）食品生产经营过程的卫生要求；
（六）与食品安全有关的质量要求；
（七）食品检验方法与规程；
（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 发霉的茶叶不能喝的主要原因是：（）
A．霉变的茶叶失去了香味
B．发霉的茶叶泡出的茶水混浊
C．发霉的茶喝后容易引起龋齿
D．发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康

【◆参考答案◆】：D

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(3)【◆题库问题◆】：[多选] 食品安全管理人员职责包括（）
A．组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训
B．制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查
C．记录食品生产经营过程的卫生状况，对不符合卫生要求的状况进行处理
D．组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位

【◆参考答案◆】：B, D

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(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对国务院卫生行政部门应当与具体监管部门之间协调配合，充分发挥风险评估在食品安全监管中的作用是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门应当向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估的建议，并提供有关信息和资料。
2、国务院卫生行政部门应当及时向国务院有关部门通报食品安全风险评估的结果。

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(5)【◆题库问题◆】：[多选] 正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：_______
A．不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。
B．分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。
C．建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。
D．至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(6)【◆题库问题◆】：[多选] 下列有关老年人膳食指南的说法中正确的是：_______
A．老年人能量摄入应以维持标准体重为原则，必须获得足够的完全蛋白质、钙、铁和各种维生素。
B．老年人膳食对食物的选择应多样化，做到荤素搭配，以素为主。且每天吃些不同类型富含膳食纤维的食物，如粗粮、豆类、蔬菜、水果等。
C．老年人饮食要清淡，忌吃过多的油脂，特别是动物脂肪。同时也不宜多吃甜食。
D．积极参加适度体力劳动，保持能量平衡。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 食醋产品包括（）和配制食醋。
A．陈醋
B．酿造食醋
C．米醋
D．醋精

【◆参考答案◆】：B

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 依法经有关部门认定为不合格食品的，消费者只可以要求换货。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食品加工人员应脱去工作服的情形是（）
A．从食品处理区去卫生间
B．从烹饪场去区粗加工场所
C．从烹饪场所去餐饮具消毒间
D．从切配场所去烹饪场所

【◆参考答案◆】：A

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产许可现场核查时，可以根据食品生产工艺流程等要求，核查（）检验合格报告。
A．厂房车间
B．生产设备
C．计量器具
D．试制食品

【◆参考答案◆】：D