妈妈在整理冰箱时，发现了一盒牛奶，拿来给你喝，从食品安全的角度来说，你应该首先仔细阅读产品包装说明中

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 妈妈在整理冰箱时，发现了一盒牛奶，拿来给你喝，从食品安全的角度来说，你应该首先仔细阅读产品包装说明中的（）。
A．产地
B．营养成分
C．贮藏条件
D．生产日期或保质期

【◆参考答案◆】：D

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 投料人员应如实填写《投料记录表》，记录所使用原辅料及配料的（）。
A．数量
B．批次
C．名称
D．名称、批次、数量

【◆参考答案◆】：D

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(3)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些食物中含有脂溶性维生素？（）
A．胡萝卜
B．鸡蛋
C．麦胚
D．绿叶菜

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是（）。
A．每半年
B．每年
C．每三年
D．每四年

【◆参考答案◆】：B

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。
A．特制粉
B．标准粉
C．富强粉
D．精制粉

【◆参考答案◆】：B

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者发现其生产的食品有不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。
A．立即停止生产
B．通知相关生产经营者和消费者
C．召回已经上市销售的食品
D．以上选项都是

【◆参考答案◆】：D

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(7)【◆题库问题◆】：[多选] 政策措施发布实施过程中的风险交流的主要内容。（）
A．解释政策措施制定的背景和依据。
B．解释政策措施的目的与意义。
C．对政策措施的具体条款作出解释说明。
D．对发布后出现的认识误区进行解释说明。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(8)【◆题库问题◆】：[多选] 关于食品添加剂，下列说法正确的是？（）
A．在生产猪肉制品时，可使用食品添加剂掩盖变质猪肉，继续生产销售
B．巴氏杀菌乳中不得添加食用香料、香精
C．食品添加剂需根据国家规定使用，不可随意滥用
D．盐、醋等不是食品添加剂

【◆参考答案◆】：B, C

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 米过度淘洗容易损失（），因此，食用前轻轻淘洗2～3遍即可。
A．维生素A
B．B族维生素
C．维生素E
D．维生素C

【◆参考答案◆】：B

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(10)【◆题库问题◆】：[多选] 食源性疾病的基本要素:_______
A．传播疾病的媒介——食物
B．食源性疾病的致病因子
C．临床特征——急性中毒性或感染性表现
D．以上均不是

【◆参考答案◆】：A, B, C