谷皮中不含有（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 谷皮中不含有（）。
A．淀粉
B．脂肪
C．灰分
D．纤维素
E．蛋白质

【◆参考答案◆】：A

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 张某，45岁，某机关干部，平日工作以坐在办公室为主，也不喜欢锻炼，前日工作单位健康体检，被发现有糖尿病。请问与他得糖尿无关的因素是（）。
A．吸烟
B．饮酒
C．缺乏体力活动
D．遗传
E．高血压

【◆参考答案◆】：B

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 计数资料用下列哪组统计图形较为适宜（）。
A．条图、直方图
B．条图、百分条图
C．条图、线图
D．百分条图、直方图
E．线图、半对数线图

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：根据统计图的适用条件。

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）。
A．大米
B．玉米
C．大豆及豆制品
D．面粉
E．麦片

【◆参考答案◆】：C

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 低温保藏时，影响食品卫生质量的主要因素是（）。
A．蛋白质分解
B．脂肪氧化
C．碳水化合物分解
D．食品变性
E．以上均是

【◆参考答案◆】：B

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 肉类食品不受其他膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）。
A．钙
B．铁
C．锌
D．硒
E．碘

【◆参考答案◆】：B

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占总热能的30%，脂肪占40%。蛋白质30%，为了达到平衡膳食的要求，应提高摄入的食物的种类是（）。
A．谷类
B．肉类
C．蛋类
D．蔬菜
E．水果

【◆参考答案◆】：A

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 在碘缺乏病病情监测中，病情指标是指（）。
A．甲状腺肿大率
B．盐碘浓度
C．碘油投服率
D．尿碘含量
E．TSH水平

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：甲状腺肿大率是碘缺乏病的监测指标。

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 配对设计资料，若满足正态性和方差齐性要求，要对两样本均数的差别作比较，可选择（）。
A．随机区组设计的方差分析
B．u检验
C．检验
D．秩和检验
E．成组设计t检验

【◆参考答案◆】：A

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪一项不是全球伤害的流行病学分布特征（）。
A．全球死亡的1／10是伤害致死
B．伤害死亡的高发年龄为15～59岁
C．伤害死亡中女性占2／3
D．伤害的死亡原因主要是交通事故等
E．儿童、青少年伤害死亡呈上升趋势

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：伤害存在性别差异，男性高于女性。