Northern吸印的基本原理与Southern大致相同，只是检测的对象是RNA。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] Northern吸印的基本原理与Southern大致相同，只是检测的对象是RNA。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(2)【◆题库问题◆】：[名词解释] 酶的固定化

【◆参考答案◆】：
将酶与不溶性载体相结合，使游离酶、细胞或细胞器等的催化活动完全或基本上限制在一定空间内的过程。

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(3)【◆题库问题◆】：[填空题] 工业微生物主要包括（）等五大类，其主要特性是（l）（）（2）（）（3）（）（4）（）（5）（）。

【◆参考答案◆】：细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、噬菌体；种类多；分布广；繁殖快；代谢强；易变异

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。
A．清蛋白
B．球蛋白
C．麦谷蛋白
D．醇溶谷蛋白

【◆参考答案◆】：C

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(5)【◆题库问题◆】：[多选] 根据细胞工程研究对象不同，可以将起分为（）.
A．植物细胞工程
B．动物细胞工程
C．原核生物工程
D．微生物细胞工程

【◆参考答案◆】：A, B, D

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(6)【◆题库问题◆】：[多选] 水分以各种形态存在于食品中，分别是（）
A．挥发水
B．自然水
C．自由水
D．结合水

【◆参考答案◆】：C, D

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(7)【◆题库问题◆】：[多选] 空气除菌的方法有（）
A．加热灭菌法
B．静电除菌法
C．介质过滤除菌法
D．化学药品灭菌法

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(8)【◆题库问题◆】：[填空题] （）称为基本培养基。（）称为完全培养基。

【◆参考答案◆】：能够满足野生型菌株生长要求的最低成分合成培养基；能够满足各种营养缺陷型菌株生长要求的培养基

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 细胞工程中最常用的基础培养基是（）.
A．麦芽汁
B．高氏Ⅰ号培养基
C．牛肉膏蛋白胨
D．查氏培养基

【◆参考答案◆】：C

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] HACCP又称为（）.
A．危害分析与关键控制点
B．定量分析
C．食品生产的良好规范
D．预防性措施

【◆参考答案◆】：A