冻结速度有缓冻、速冻、急冻,如将肉急冻应采用1~5cm/h。 (1)【◆题库问题◆】: 冻结速度有缓冻、速冻、急冻,如将肉急冻应采用1~5cm/h。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴... 12月11日 中级中式烹调师题库 发表评论 收藏 阅读全文