(1)【◆题库问题◆】： 日本人的主食是？（）A．天妇罗B．通心粉C．米饭D．生鱼片 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．...

(1)【◆题库问题◆】： 小明去日本旅游回来，下面是他对日本之行的描述，哪一项是不真实的（）A．享受美味生鱼片B．到热带雨林探险C．游富士山，泡温泉D．观赏樱花 【◆参考答案◆】：B ·ℳ°．·※°∴...

(1)【◆题库问题◆】： 在“大みそか”那一天，日本人习惯吃以下哪种食物？（）A．荞麦面B．生鱼片C．日式火锅D．烤肉 【◆参考答案◆】：A ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·...

(1)【◆题库问题◆】： 「刺身は初めてです。」的意思是「最后一次吃生鱼片」。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮...

(1)【◆题库问题◆】： 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）A．裱花间（奶油蛋糕裱花制作）B．洗碗间（餐具清洗消毒）C．刺生间（生鱼片加工）D．点心...

(1)【◆题库问题◆】： 下列对生鱼片的叙述，正确的是（）A．经过温水洗烫杀菌B．必须冷冻杀菌解冻后方可食用C．没有经过任何烹调D．任何鱼都适合做成生鱼片 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆...

(1)【◆题库问题◆】： 在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A．味增酱B．酱油与大蒜C．醋与酱油D．芥末与酱油 【◆参考答案◆】：D ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·...

(1)【◆题库问题◆】： 原产日本，味道辛辣，主要用于吃生鱼片和寿司等的植物是？（）A．紫苏B．生姜C．芥末D．辣椒 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ...

(1)【◆题库问题◆】： 以下哪几种食品因操作特点和安全性相似，其加工操作要求可相互参照？（）A．裱花蛋糕B．冷菜C．现榨果汁D．生鱼片 【◆参考答案◆】：A, B, C, D ·ℳ°．·※°∴ ╰☆...

(1)【◆题库问题◆】： 汉丽轩是一家处于起步期的餐饮企业，其业务主要为通过电话定购的方式销售日本特色食品，例如生鱼片和寿司。该公司决定采用平衡计分卡来计量来年的绩效。下列选项中，属于学习和成长维度计...