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所属分类:管理学题库
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【◆参考答案◆】:C
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(2)【◆题库问题◆】:[单选] 以下,()是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。
A.餐厅显眼的地方
B.离餐桌较近的地方
C.餐厅通道边
D.餐厅门内的地方
A.餐厅显眼的地方
B.离餐桌较近的地方
C.餐厅通道边
D.餐厅门内的地方
【◆参考答案◆】:B
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(3)【◆题库问题◆】:[单选] 在就餐服务过程中,餐厅服务员应留意客人的动向,如果客人拿出香烟准备吸烟时,应立即为客人进行点烟服务,点过的火柴梗摇灭后放在()。
A.火柴盒内
B.烟灰缸内
C.服务盘中
D.骨碟内
A.火柴盒内
B.烟灰缸内
C.服务盘中
D.骨碟内
【◆参考答案◆】:A
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【◆参考答案◆】:A, B, C
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(5)【◆题库问题◆】:[问答题] 武夷岩茶是什么茶?
【◆参考答案◆】:
乌龙茶
乌龙茶
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(6)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐宴会服务分为四个基本环节,分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务,以及()。
A.宴会结账服务
B.宴会收台服务
C.宴会结束工作
D.宴会送客服务
A.宴会结账服务
B.宴会收台服务
C.宴会结束工作
D.宴会送客服务
【◆参考答案◆】:C
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(7)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐宴会的摆台,操作时左手托盘,从()摆放餐具。
A.主宾坐位按顺时针方向依次用右手
B.主宾坐位按逆时针方向依次用右手
C.主人坐位按顺时针方向依次用右手
D.主人坐位按逆时针方向依次用右手
A.主宾坐位按顺时针方向依次用右手
B.主宾坐位按逆时针方向依次用右手
C.主人坐位按顺时针方向依次用右手
D.主人坐位按逆时针方向依次用右手
【◆参考答案◆】:C
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(8)【◆题库问题◆】:[单选] 宴会服务员需具备一定的美学知识,尤其需要色彩搭配方面的知识,环境布置方面的知识,以及()。
A.风景名胜方面的知识
B.食物造型方面的知识
C.室内装潢方面的知识
D.服装搭配方面的知识
A.风景名胜方面的知识
B.食物造型方面的知识
C.室内装潢方面的知识
D.服装搭配方面的知识
【◆参考答案◆】:B
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(9)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求,根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座位安排必须符合礼仪规格,尊重风俗习惯,以及()。
A.便于宾客辨认
B.便于席间服务
C.合理利用空间
D.符合宴会标准
A.便于宾客辨认
B.便于席间服务
C.合理利用空间
D.符合宴会标准
【◆参考答案◆】:B
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(10)【◆题库问题◆】:[单选] 餐厅冬、春季的温度应保持在()之间。
A.16℃-22℃
B.18℃-20℃
C.16℃-20℃
D.18℃-22℃
A.16℃-22℃
B.18℃-20℃
C.16℃-20℃
D.18℃-22℃
【◆参考答案◆】:B