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所属分类:营养(士)题库
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【◆参考答案◆】:D
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(2)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 肉毒梭菌毒素主要侵犯()。
A.肝脏
B.感觉神经
C.肾脏
D.运动神经
E.循环系统
A.肝脏
B.感觉神经
C.肾脏
D.运动神经
E.循环系统
【◆参考答案◆】:D
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(3)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 赤霉病麦食物中毒患者主要症状有()。
A.形似醉酒,俗称"醉谷病"
B.意识障碍
C.早期昏迷
D.血压下降明显
E.呼吸麻痹
A.形似醉酒,俗称"醉谷病"
B.意识障碍
C.早期昏迷
D.血压下降明显
E.呼吸麻痹
【◆参考答案◆】:A
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(4)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是()。
A.花生仁
B.白果
C.杏仁
D.核桃仁
E.松子仁
A.花生仁
B.白果
C.杏仁
D.核桃仁
E.松子仁
【◆参考答案◆】:C
【◆答案解析◆】:杏仁,特别是苦杏仁中含有氰苷类化合物,可引起食物中毒。
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(5)【◆题库问题◆】:[单选,B1型题] 木薯中毒有效解毒剂()。
A.亚硝酸异戊酯
B.二巯基丙磺酸钠
C.肉毒多效价抗毒血清
D.美蓝+维生素C+葡萄糖
E.依地酸二钠钙
A.亚硝酸异戊酯
B.二巯基丙磺酸钠
C.肉毒多效价抗毒血清
D.美蓝+维生素C+葡萄糖
E.依地酸二钠钙
【◆参考答案◆】:A
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【◆参考答案◆】:C
【◆答案解析◆】:嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活,因此是罐头食品变质的主要因素。
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(7)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于有机氯农药叙述不正确的是()。
A.有致畸性和致癌性
B.急性中毒可出现肝肾损伤
C.我国现已停止生产使用
D.慢性中毒损害肝脏、血液
E.蓄积性强但易降解
A.有致畸性和致癌性
B.急性中毒可出现肝肾损伤
C.我国现已停止生产使用
D.慢性中毒损害肝脏、血液
E.蓄积性强但易降解
【◆参考答案◆】:E
【◆答案解析◆】:有机氯农药蓄积性强并且不易降解,所以E的表述错误。
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(8)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为()。
A.0.5%
B.3.5%
C.7.5%
D.9.5%
E.10.5%
A.0.5%
B.3.5%
C.7.5%
D.9.5%
E.10.5%
【◆参考答案◆】:B
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(9)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下哪项是错误的()。
A.定期对食品从业人员体检
B.食用前彻底加热
C.屠宰过程中严格遵守卫生要求
D.应用抗氧化剂
E.低温保存食物
A.定期对食品从业人员体检
B.食用前彻底加热
C.屠宰过程中严格遵守卫生要求
D.应用抗氧化剂
E.低温保存食物
【◆参考答案◆】:D
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(10)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。
A.砷
B.金属汞
C.铅
D.甲基汞
E.铜
A.砷
B.金属汞
C.铅
D.甲基汞
E.铜
【◆参考答案◆】:D
【◆答案解析◆】:水产品中的汞主要以甲基汞形式存在。水产品中特别是鱼、虾、贝类食品中甲基汞污染对人体的危害最大。例如,日本的水俣病。