确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是（）。
A．病人在潜伏期长短
B．发病者的临床症状
C．发病者呕吐物和排泄物的检验报告
D．发病者与未发病者的食物接触史
E．餐具涂拭的检验结果

【◆参考答案◆】：D

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 为研究新药“胃灵丹”治疗胃病（胃炎，胃溃疡）疗效，在某医院选择50例胃炎和胃溃疡病人，随机分成实验组和对照组，实验组服用胃灵丹治疗，对照组用公认有效的“胃苏冲剂”。这种对照在实验设计中称为（）。
A．实验对照
B．空白对照
C．安慰剂对照
D．标准对照
E．历史对照

【◆参考答案◆】：D

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 对于服从二项分布的率或百分比资料进行方差分析，可考虑进行（）。
A．对数变换
B．平方根变换
C．平方根反正弦变换
D．倒数变换
E．u变换

【◆参考答案◆】：C

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）。
A．酸价
B．过氧化值
C．羰基价
D．丙二醛
E．苯并A.芘

【◆参考答案◆】：E

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 钙的最好食物来源是（）。
A．谷类
B．肉类
C．蛋类
D．奶类
E．豆类

【◆参考答案◆】：D

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）。
A．蛋白酶抑制剂
B．抗生物素
C．皂苷
D．植酸
E．植物红细胞凝集素

【◆参考答案◆】：B

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(7)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 一谷物的赖氨酸评分为0.42，苏氨酸0.70，蛋氨酸1.04，缬氨酸0.96，色氨酸1.10。

【◆参考答案◆】：D

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 地方性甲状腺肿最常见的症状与体征是（）。
A．颈部变粗
B．呼吸困难
C．痉挛性咳嗽
D．吞咽困难
E．声音嘶哑

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：碘缺乏引起甲状腺代偿性增生，表现为脖子增粗。

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 由于个体变异所导致的样本统计量与总体参数之间的差异是（）。
A．系统误差
B．抽样误差
C．随机测量误差
D．内容选择误差
E．非随机误差

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：由于个体变异所导致的样本统计量与总体参数之间的差异是抽样误差。

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）。
A．≥2.5%
B．≥2.9%
C．≥3.1%
D．≥3.3%
E．≥3.5%

【◆参考答案◆】：B