企业建立食品添加剂专用台帐和专用的配料记录表，对使用的添加剂（）等内容进行详细准确的记录，确保食品安

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 企业建立食品添加剂专用台帐和专用的配料记录表，对使用的添加剂（）等内容进行详细准确的记录，确保食品安全要素全过程的可追溯。
A．名称
B．批次
C．用量
D．成分

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（）。
A．感冒
B．头晕
C．咳嗽
D．腹泻

【◆参考答案◆】：D

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(3)【◆题库问题◆】：[多选] 国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对以下什么活动实施监督管理（）
A．食品生产
B．食品流通
C．餐饮服务
D．以上三种都不是

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 发生食品安全事故后，事故发生单位未进行处置、报告的，如果造成严重后果，应当由原核发生产经营许可的部门吊销事故发生单位的许可证。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A．每半年
B．每年
C．每二年
D．每三年

【◆参考答案◆】：B

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(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 申请食品生产许可，应当先行取得营业执照合法主体资格。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 少吃或不吃油能减少高血压、高胆固醇、高血脂，从而预防或控制“三高”。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[多选] 食品生产企业应当建立食品销售台账，如实记录出厂销售食品的（）等内容，并保存相关凭证。
A．名称、规格、数量
B．生产日期或者生产批号、保质期
C．检验合格证号
D．销售日期以及购货者名称、地址、联系方式

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] “脚气病”是由于缺乏__引起的。
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素B12
D．维生素PP

【◆参考答案◆】：B

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(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 设立“食品安全委员会”的意义是什么？

【◆参考答案◆】：在现有分段监管体制的基础上，由国务院设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，以加强对各有关监管部门的协调、指导。