(1)【◆题库问题◆】： 发酵过程中应用最广泛的一种消泡方法是（）.A．化学消泡法B．生物消泡法C．机械消泡法D．添加剂消泡法 【◆参考答案◆】：A ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆...

(1)【◆题库问题◆】： 热水地板辐射采暖系统，在填充的豆石混凝土中必须加进质量分数为（）％的防龟裂的添加剂。A．5B．10C．20D．30 【◆参考答案◆】：A ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．...

(1)【◆题库问题◆】： 影响磺化及硫酸化反应的因素很多，主要有（）A．有机化合物的结构及性质、B．磺化剂的浓度与用量、C．磺酸的水解与异构化、D．添加剂、E．搅拌 【◆参考答案◆】：A, B, C,...

(1)【◆题库问题◆】： 乳酸菌饮料与乳制品相比较，内在质量指标最显著的差异就是（）含量偏低。A．蛋白质B．糖分C．添加剂D．水分 【◆参考答案◆】：A ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ...

(1)【◆题库问题◆】： 野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆...

(1)【◆题库问题◆】： 下列对润滑油总碱值描述错误的是（）。A．衡量油品的中和能力B．高碱值添加剂起中和作用C．用于判别油品含酸（如油品氧化变质程度）和含碱（如添加剂碱值组份的多少）D．总酸值增大加...

(1)【◆题库问题◆】： 简述溶液剂的添加剂有哪些？ 【◆参考答案◆】：1.甜味剂：常用的有陈皮糖浆、枸橼酸糖浆、单糖浆或蔗糖等。2.芳香剂：常用的有香蕉、桔子、茴香、薄荷等食用香精。3.胶浆剂：淀粉...

(1)【◆题库问题◆】： 企业建立食品添加剂专用台帐和专用的配料记录表，对使用的添加剂（）等内容进行详细准确的记录，确保食品安全要素全过程的可追溯。A．名称B．批次C．用量D．成分 【◆参考答案◆】：...