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所属分类:营养(士)题库
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【◆参考答案◆】:D
【◆答案解析◆】:1.在我国,家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品,因此选A。2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主,肉毒梭菌可产生毒素,但该毒素对热不稳定,因此选D。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高,其他菌主要是胃肠道症状,因此选E。
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(2)【◆题库问题◆】:[单选,A4型题,A3/A4型题] 某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。
【◆参考答案◆】:D
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(3)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 致病性大肠埃希菌包括()。
A.EPEC
B.ETEC
C.EHEC
D.EIEC
E.以上都是
A.EPEC
B.ETEC
C.EHEC
D.EIEC
E.以上都是
【◆参考答案◆】:E
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(4)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是()。
A.亚甲蓝
B.二巯基丙磺酸钠
C.牛奶
D.乳糖
E.葡萄糖
A.亚甲蓝
B.二巯基丙磺酸钠
C.牛奶
D.乳糖
E.葡萄糖
【◆参考答案◆】:A
【◆答案解析◆】:亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是亚甲蓝。
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(5)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是()。
A.具有细胞毒性
B.可由镰刀菌产生
C.具有较强致癌作用
D.具有急性毒性
E.有致畸作用
A.具有细胞毒性
B.可由镰刀菌产生
C.具有较强致癌作用
D.具有急性毒性
E.有致畸作用
【◆参考答案◆】:C
【◆答案解析◆】:部分单端孢霉烯族化合物有弱致癌性,因此C的表述不正确。
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【◆参考答案◆】:A
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(7)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 某工地工人午餐后,多人口唇青紫,且有头晕、无力,腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为()。
A.毒蕈食物中毒
B.亚硝酸盐食物中毒
C.细菌毒素性食物中毒
D.有毒植物食物中毒
E.霉菌毒素食物中毒
A.毒蕈食物中毒
B.亚硝酸盐食物中毒
C.细菌毒素性食物中毒
D.有毒植物食物中毒
E.霉菌毒素食物中毒
【◆参考答案◆】:B
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(8)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列环境因素与食品腐败变质无关的是()。
A.氧气
B.湿度
C.温度
D.红外线
E.紫外线
A.氧气
B.湿度
C.温度
D.红外线
E.紫外线
【◆参考答案◆】:D
【◆答案解析◆】:与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。
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(9)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是()。
A.饼干
B.蛤蜊
C.剩饭
D.带鱼
E.鸡蛋
A.饼干
B.蛤蜊
C.剩饭
D.带鱼
E.鸡蛋
【◆参考答案◆】:C
【◆答案解析◆】:剩饭易被蜡样芽孢杆菌污染,食用后易导致食物中毒。
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(10)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是()。
A.有机氯
B.有机磷
C.氨基甲酸酯类
D.有机砷
E.有机汞
A.有机氯
B.有机磷
C.氨基甲酸酯类
D.有机砷
E.有机汞
【◆参考答案◆】:B