《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）
A．机械排风
B．自然通风
C．以上都可

【◆参考答案◆】：A

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 炒扁豆一定要做到（）
A．急火速炒
B．彻底煮熟焖透
C．炒成嫩绿色
D．多放油

【◆参考答案◆】：B

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 进口的预包装食品（）中文标签。
A．可以没有
B．可以应消费者要求加贴
C．应当有
D．可以按销售者需求加贴

【◆参考答案◆】：C

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(4)【◆题库问题◆】：[多选] 简易包装食品应有标签。标签上应标注（）
A．品名
B．现场制售单位、联系方式、
C．制作日期和时间、保质期（或最长食用期限）
D．产品执行标准

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会是否可以以广告形式向消费者推荐食品？

【◆参考答案◆】：食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会不得以广告形式向消费者推荐食品。 

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(6)【◆题库问题◆】：[多选] 食醋产品标签内容除GB7718《预包装食品标签通则》的要求外，还应注明（）
A．酿造食醋或配制食醋
B．总酸含量
C．产品标准号（生产工艺）
D．食用方法

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 餐饮店不能经营以下哪种鱼（）
A．河豚鱼
B．鳕鱼
C．银鱼
D．三文鱼

【◆参考答案◆】：A

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(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐具人工清洗时必须至少设两个水池。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] ______国务院发布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。农业部门负责初级农产品生产环节的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
A．2004年9月1日
B．2004年7月1日
C．2006年5月1日
D．2006年7月1日

【◆参考答案◆】：A

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(10)【◆题库问题◆】：[多选] 以下适合用吊白块速测盒检测的食品是（）
A．面粉
B．虾仁
C．竹笋
D．白糖

【◆参考答案◆】：A, C, D