吃蔗糖后再饮水感觉有（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 吃蔗糖后再饮水感觉有（）。
A．甜味
B．苦味
C．酸味
D．辣味

【◆参考答案◆】：C

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。
A．优化
B．优良
C．优秀
D．优质

【◆参考答案◆】：A

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(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 我国最早的油炸技术出现在铁器时代。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 我国农业国的地位以及人们以谷物为主的饮食结构在（）已基本奠定。
A．石器时代
B．陶器时代
C．青铜器时代
D．铁器时代

【◆参考答案◆】：B

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(5)【◆题库问题◆】：[单选] 调制菌汤时，使用鸡汤主要起到（）的作用。
A．去腥
B．增香
C．调味
D．解腻

【◆参考答案◆】：B

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。
A．主持人
B．设计者
C．厨师
D．爱好者

【◆参考答案◆】：B

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 示范教学是先要说明打算示范表演什么，示范表演后学员要模仿操作什么。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 水是嫩化原料的主要（）。
A．步骤
B．方法
C．来源
D．物质

【◆参考答案◆】：D

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由（）构成的。
A．对比味觉和化学味觉
B．化学味觉和物理味觉
C．对比味觉和转换味觉
D．物理味觉和对比味觉

【◆参考答案◆】：B

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 所谓（），多生长于栎、胡桃等阔叶树的腐木上，多对生，产量不大。
A．草菇
B．羊肚菌
C．鸡土丛
D．猴头菌

【◆参考答案◆】：D