服务员在餐厅服务中遇到生病的客人，下列正确的做法是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 服务员在餐厅服务中遇到生病的客人，下列正确的做法是（）。
A．赶紧拿药给客人吃
B．打电话通知其家人
C．立即通知上级和医务人员
D．保持镇静避免打扰其他客人

【◆参考答案◆】：C, D

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(2)【◆题库问题◆】：[多选] 事先了解当餐预订情况，服务人员能够充分做好准备工作，因而中餐厅接听订座电话要了解哪些内容（）。
A．就餐人数
B．就餐时间
C．订餐人姓名
D．付款方式

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述斟酒的程序？

【◆参考答案◆】：（1）先斟果酒（即红酒），后斟烈性白酒。（2）客人点的酒水，开启前，服务员应左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标向主人，让其辨认。（3）先斟主宾，再斟主人，然后按顺时针方向依次斟酒。（4）酒水不宜斟满，以八成为好。

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(4)【◆题库问题◆】：[多选] 餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。
A．吃完带壳的菜肴后
B．上名贵菜肴前
C．上甜品前
D．菜肴口味相差很大时

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(5)【◆题库问题◆】：[多选] 中餐宴会应该：（）
A．吃中国菜
B．用中国餐具
C．行中国传统礼仪
D．遵循中国饮食习惯

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 餐厅预订员听到电话铃响，三声内迅速接听，并以正确的语言接听，正确的语言应该是（）。
A．"喂，您找谁？"
B．"您好，您找谁？"
C．"您好，这里是某某餐厅"
D．"喂，您是谁？"

【◆参考答案◆】：C

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(7)【◆题库问题◆】：[多选] 宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会服务中做法正确的是（）。
A．宴会前15分钟左右摆上冷盘
B．上菜位置在副主人右边进行
C．宴会开始前预先斟好葡萄酒
D．白葡萄酒斟七成满

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

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(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 服务员要做到哪“三轻一快”？

【◆参考答案◆】：
操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。
A．主宾位
B．副主宾位
C．陪同翻译之间
D．主人位

【◆参考答案◆】：D

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 保险储存量的多少视原料的供应情况而定，一般饭店把保险储存量定为订购期内需用量的（）。
A．30%
B．40%
C．50%
D．60%

【◆参考答案◆】：C