某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。
A．氮肥
B．钾肥
C．肥
D．钼肥
E．有机肥

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：施用钼肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。钼在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼，则硝酸盐含量增加。

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(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。
A．可通过加热防止中毒
B．可出现胃肠道症状
C．一般预后较好
D．可引起缺氧、呼吸困难症状
E．可出现头晕、出冷汗症状

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：D选项不是四季豆的中毒症状。

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(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。
A．肉制品
B．豆制品
C．罐头食品
D．自制发酵食品
E．鱼制品

【◆参考答案◆】：D

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(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 农药污染食品的主要途径有（）。
A．农药喷洒对农作物的直接污染
B．农作物从污染的环境中吸收农药
C．生物富集作用
D．运输和贮存中混放
E．以上都是

【◆参考答案◆】：E

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(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。
A．肉类及制品
B．海产品
C．淀粉类食物
D．自制发酵食品
E．饮料

【◆参考答案◆】：A

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(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下关于食物中毒预防措施表述不正确的是（）。
A．严格执行卫生法规
B．防止食品在加工、储运过程中污染
C．杀灭病原体或破坏毒素
D．防止病原体繁殖而产生毒素
E．剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：加热不能破坏葡萄球菌产生的毒素，因此E是错误的。

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(7)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 肉毒毒素中毒的特效解毒剂（）。
A．二巯基丙磺酸钠
B．亚硝酸异戊酯
C．肉毒多效价抗毒血清
D．美蓝+维生素C+葡萄糖
E．依地酸二钠钙

【◆参考答案◆】：C

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(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。
A．听神经
B．视神经
C．肝脏
D．肾脏
E．心脏

【◆参考答案◆】：B

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(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。
A．胃癌
B．肠癌
C．乳腺癌
D．原发性肝癌
E．白血病

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与原发性肝癌的发病率直接相关。（BCAA）含量较高。静脉输注支链氨基酸有利于胰腺炎恢复。

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(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要（）。
A．通风
B．低温
C．干燥
D．防霉
E．γ射线照射

【◆参考答案◆】：D