下列行为中需要取得食品流通许可的是（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 下列行为中需要取得食品流通许可的是（）
A．生产企业甲在其生产场所所销售其自己生产的食品
B．餐饮企业乙在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品
C．食品流通企业丙在其经营场所以外的场所销售食品
D．运输食品的企业丁从事食品运输经营活动

【◆参考答案◆】：C

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(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 泡菜腌制第3-8天时，其中的一种可能使人中毒的有害物质含量达到最高峰，这种物质的名称叫（）。

【◆参考答案◆】：亚硝酸盐

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（）
A．在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B．4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C．夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D．在吃之前，应保持热的食物在60℃以上

【◆参考答案◆】：C

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(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 患哪些疾病的人员不得从事食品工作？

【◆参考答案◆】：患痢疾、伤寒、病毒性肝炎有等消化道传染病的人员。以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年进行健康查体，取得健康证明后方可工作。

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(5)【◆题库问题◆】：[多选] 下列行为正确是？（）
A．刚买的苹果直接连皮吃
B．蔬菜在烹调前先用水浸泡10分钟左右
C．至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒
D．饮水机定期清洗

【◆参考答案◆】：B, C, D

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(6)【◆题库问题◆】：[多选] 下列（）物质属于非食用物质。
A．吊白块
B．工业用甲醛
C．王金黄
D．苯甲酸钠

【◆参考答案◆】：A, B, C

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(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品处理区的门窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 中国出口日本的蔬菜占日本蔬菜市场的（）
A．三分之一
B．三分之二
C．四分之一
D．五分之一

【◆参考答案◆】：B

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 鸡蛋与（）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。
A．白糖
B．红糖
C．豆浆
D．矿物质水

【◆参考答案◆】：A

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（）
A．细菌性污染
B．食源性寄生虫感染
C．食源性化学性中毒
D．食源性真菌毒素中毒

【◆参考答案◆】：A