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所属分类:管理学题库
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【◆参考答案◆】:B
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(2)【◆题库问题◆】:[问答题] 按酿造方法分类酒可以分为哪几类?
【◆参考答案◆】:
发酵酒,蒸馏酒,酿造酒
发酵酒,蒸馏酒,酿造酒
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(3)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐厅应合理布局,布置讲究美观大方,整齐一致,在摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿()。
A.正对门的方向
B.隐藏起来
C.斜对门的方向
D.以上均可
A.正对门的方向
B.隐藏起来
C.斜对门的方向
D.以上均可
【◆参考答案◆】:A
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(4)【◆题库问题◆】:[多选] 在客人右侧为客人服务的是;()
A.转盘式分菜
B.旁桌式分菜
C.分叉分勺式分菜
D.各客式分菜
A.转盘式分菜
B.旁桌式分菜
C.分叉分勺式分菜
D.各客式分菜
【◆参考答案◆】:A, B, C, D
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(5)【◆题库问题◆】:[单选] 以下关于固定菜单描述不正确的是()。
A.不利于食品控制
B.有利于控制原料采购
C.有利于菜肴质量的稳定
D.不够灵活
A.不利于食品控制
B.有利于控制原料采购
C.有利于菜肴质量的稳定
D.不够灵活
【◆参考答案◆】:A
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(6)【◆题库问题◆】:[单选] 当客人入座后,迎宾员应立即为客人提供菜单,正确的服务方法是迎宾员打开餐单第一页递给()。
A.主人
B.主宾
C.副主人
D.副主宾
A.主人
B.主宾
C.副主人
D.副主宾
【◆参考答案◆】:A
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(7)【◆题库问题◆】:[单选] 中餐宴会前会召开“餐前会”,通常由宴会厅经理召开,会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表,以及()。
A.学习折口布花
B.对宴会服务进行分工
C.对宴会准备工作和宴会结束工作进行分工
D.对宴会准备、服务和结束工作进行分工
A.学习折口布花
B.对宴会服务进行分工
C.对宴会准备工作和宴会结束工作进行分工
D.对宴会准备、服务和结束工作进行分工
【◆参考答案◆】:D
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(8)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办?
【◆参考答案◆】:1.服务员更要态度温柔,热情和蔼,耐心周到。2.注意语言精炼,尽量满足客人,操作敏捷。
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(9)【◆题库问题◆】:[名词解释] 国宴
【◆参考答案◆】:是国家元首或政府首脑为国家庆典或欢迎外国元首、政府首脑而举行的正式宴会。
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(10)【◆题库问题◆】:[单选] 宴会服务人员热爱本职工作;有自信心,敢于面对挑战;能够自律,有良好的组织纪律性等,这些是对员工提出的()。
A.知识要求
B.态度要求
C.能力要求
D.习惯要求
A.知识要求
B.态度要求
C.能力要求
D.习惯要求
【◆参考答案◆】:B