基因工程中，利用载体把外源基因转入到宿主细胞后，一部分受体细胞是没有被转化的，这就需要进行（）来把他

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 基因工程中，利用载体把外源基因转入到宿主细胞后，一部分受体细胞是没有被转化的，这就需要进行（）来把他们区分开.
A．重组体的筛选
B．重组体的再制作
C．重组体淘汰
D．重组体修改

【◆参考答案◆】：A

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）
A．原果胶
B．果胶酶
C．果胶
D．果胶酸

【◆参考答案◆】：B

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(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 预测微波干燥的干制过程特性。

【◆参考答案◆】：（1）加热速度快；（2）均匀性好，内部加热，避免表面硬化；（3）加热效率高；（4）选择性吸收。

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(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 限制性内切酶简称BE.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(5)【◆题库问题◆】：[名词解释] 抗生素抗性基因插入失活法

【◆参考答案◆】：
载体的抗药性基因内具有限制酶的识别位点，用某种限制酶消化并再此位点插入外源DNA时，抗药性基因不再被表达，当这个重组载体转化宿主菌并在药物选择平板上培养时，根据对该药物由抗性转为敏感，便可筛选出重组转化子。

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(6)【◆题库问题◆】：[多选] 下列哪些可作为工业微生物可利用的有机氮源（）.
A．氨基酸
B．铵盐
C．蛋白质
D．尿素

【◆参考答案◆】：A, C, D

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(7)【◆题库问题◆】：[名词解释] 大豆蛋白的溶解度

【◆参考答案◆】：指一定条件下大豆蛋白中可溶性大豆蛋白所占的比例，常用氮溶解指数（NSI）表示。

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 发酵工业中主要控制的物理参数有（）.
A．温度
B．pH
C．二氧化碳浓度
D．基质浓度

【◆参考答案◆】：A

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(9)【◆题库问题◆】：[名词解释] 杀菌系

【◆参考答案◆】：杀菌系是指通过加热来杀灭牛乳中所有病原菌，抑制其他微生物的生长繁殖，并不破坏牛乳的风味和营养价值的加热处理方法。

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(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 溶液浓度在冻结过程中逐渐增加的原因是什么？

【◆参考答案◆】：冻藏过程中的水分冻结和水分损失使食品物料中的溶液增浓