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所属分类:食品科学技术题库
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(1)【◆题库问题◆】:[单选] 基因工程中,利用载体把外源基因转入到宿主细胞后,一部分受体细胞是没有被转化的,这就需要进行()来把他们区分开.
A.重组体的筛选
B.重组体的再制作
C.重组体淘汰
D.重组体修改
A.重组体的筛选
B.重组体的再制作
C.重组体淘汰
D.重组体修改
【◆参考答案◆】:A
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(2)【◆题库问题◆】:[单选] 果蔬中,以下不属于果胶物质存在形式的是()
A.原果胶
B.果胶酶
C.果胶
D.果胶酸
A.原果胶
B.果胶酶
C.果胶
D.果胶酸
【◆参考答案◆】:B
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(3)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 预测微波干燥的干制过程特性。
【◆参考答案◆】:(1)加热速度快;(2)均匀性好,内部加热,避免表面硬化;(3)加热效率高;(4)选择性吸收。
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(4)【◆题库问题◆】:[判断题] 限制性内切酶简称BE.
A.正确
B.错误
A.正确
B.错误
【◆参考答案◆】:正确
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(5)【◆题库问题◆】:[名词解释] 抗生素抗性基因插入失活法
【◆参考答案◆】:
载体的抗药性基因内具有限制酶的识别位点,用某种限制酶消化并再此位点插入外源DNA时,抗药性基因不再被表达,当这个重组载体转化宿主菌并在药物选择平板上培养时,根据对该药物由抗性转为敏感,便可筛选出重组转化子。
载体的抗药性基因内具有限制酶的识别位点,用某种限制酶消化并再此位点插入外源DNA时,抗药性基因不再被表达,当这个重组载体转化宿主菌并在药物选择平板上培养时,根据对该药物由抗性转为敏感,便可筛选出重组转化子。
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(6)【◆题库问题◆】:[多选] 下列哪些可作为工业微生物可利用的有机氮源().
A.氨基酸
B.铵盐
C.蛋白质
D.尿素
A.氨基酸
B.铵盐
C.蛋白质
D.尿素
【◆参考答案◆】:A, C, D
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(7)【◆题库问题◆】:[名词解释] 大豆蛋白的溶解度
【◆参考答案◆】:指一定条件下大豆蛋白中可溶性大豆蛋白所占的比例,常用氮溶解指数(NSI)表示。
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(8)【◆题库问题◆】:[单选] 发酵工业中主要控制的物理参数有().
A.温度
B.pH
C.二氧化碳浓度
D.基质浓度
A.温度
B.pH
C.二氧化碳浓度
D.基质浓度
【◆参考答案◆】:A
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(9)【◆题库问题◆】:[名词解释] 杀菌系
【◆参考答案◆】:杀菌系是指通过加热来杀灭牛乳中所有病原菌,抑制其他微生物的生长繁殖,并不破坏牛乳的风味和营养价值的加热处理方法。
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(10)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 溶液浓度在冻结过程中逐渐增加的原因是什么?
【◆参考答案◆】:冻藏过程中的水分冻结和水分损失使食品物料中的溶液增浓