(1)【◆题库问题◆】: 分档取料可使原料符合烹调()要求,提高原料在烹调加工中的使用范围。A.切配B.烹调C.调味D.后续加工 【◆参考答案◆】:D ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰...
凉菜拼摆的操作关键是()与设计。
(1)【◆题库问题◆】: 凉菜拼摆的操作关键是()与设计。A.选料B.切配C.盛具D.色彩 【◆参考答案◆】:B ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·...
烹调原料初加工质量的好坏,关系到原料的()是否合理。
(1)【◆题库问题◆】: 烹调原料初加工质量的好坏,关系到原料的()是否合理。A.切配B.烹调C.加工D.使用 【◆参考答案◆】:D ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·...