引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。
A．奶及奶制品
B．蛋及蛋制品
C．家庭自制豆制品
D．海产品
E．罐头食品

【◆参考答案◆】：A

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(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。
A．副溶血性弧菌
B．葡萄球菌
C．变形杆菌
D．大肠杆菌
E．沙门菌属

【◆参考答案◆】：A

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(3)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。
A．剩饭、凉糕、奶及奶制品
B．家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C．鱼、虾、蟹、贝类
D．臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E．肉类、禽类和蛋类

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。

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(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。
A．感观指标
B．微生物指标
C．化学指标
D．物理指标
E．放射性指标

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

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(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项属于食物中毒范畴（）。
A．食用含氰苷类物质的食物
B．暴饮暴食引起的肠炎
C．食用轮状病毒污染的食物
D．食用被旋毛虫污染的食物
E．食用被绦虫污染的食物

【◆参考答案◆】：A

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(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
A．脂肪酸败
B．蛋白质腐败
C．蔬菜的腐败
D．碳水化合物酸败
E．肉类腐败

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：挥发性盐基总氮是用于鉴定蛋白质腐败的化学指标之一。

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(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（）。
A．夏季食物易受污染
B．进食熟肉类食品多
C．人口流动性大
D．气温较高，微生物易于生长繁殖
E．生熟交叉污染

【◆参考答案◆】：D

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(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。
A．可出现生物富集作用
B．有害金属可来源于自然环境和人为污染
C．可引起慢性中毒及远期效应
D．毒性作用表现为强蓄积性
E．金属元素的存在形式对毒性无影响

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

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(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 铅的毒性作用主要损害（）。
A．消化系统
B．内分泌系统
C．生殖系统
D．大脑
E．神经系统

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：铅的毒性作用主要是损害神经系统、造血系统和肾脏。

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。
A．变质银耳
B．苦杏仁
C．马铃薯
D．花生仁

【◆参考答案◆】：B