(1)【◆题库问题◆】: 罐头食品主要有哪些腐败变质现象? 【◆参考答案◆】:胀罐、平盖酸坏、黑变和发霉等腐败变质现象,此外还有中毒事故。 ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ...
易被副溶血性弧菌污染的食物是()。
(1)【◆题库问题◆】: 易被副溶血性弧菌污染的食物是()。A.剩饭、凉糕、奶及奶制品B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉C.鱼、虾、蟹、贝类D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品E.肉类、禽类和蛋...
引起沙门菌属食物中毒的食物主要是()。
(1)【◆题库问题◆】: 引起沙门菌属食物中毒的食物主要是()。A.剩饭、米糕B.奶及奶制品C.家庭自制豆制品D.肉类及其制品E.罐头食品 【◆参考答案◆】:D ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·...
胖听是罐头食品常见的卫生质量问题,导致罐头胖听的原因不同,其对消费者的危害和处理原则亦不同。
(1)【◆题库问题◆】: 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题,导致罐头胖听的原因不同,其对消费者的危害和处理原则亦不同。 【◆参考答案◆】:E ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·...
引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是()。
(1)【◆题库问题◆】: 引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是()。A.奶及奶制品B.蛋及蛋制品C.家庭自制豆制品D.海产品E.罐头食品 【◆参考答案◆】:A ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°...
罐头食品腐败变质的原因有哪些?
(1)【◆题库问题◆】: 罐头食品腐败变质的原因有哪些? 【◆参考答案◆】:(1)化学因素:马口铁与内容物的化学反应?氢?密闭容器膨胀(2)物理因素:贮藏温度过高、排气不彻底?化学反应?金属容器腐蚀穿...
易被椰毒假单胞菌污染的食物是()。
(1)【◆题库问题◆】: 易被椰毒假单胞菌污染的食物是()。A.剩饭、凉糕、奶及奶制品B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉C.鱼、虾、蟹、贝类D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品E.肉类、禽类和蛋...
罐头食品腐败变质的原因有哪些?
(1)【◆题库问题◆】: 罐头食品腐败变质的原因有哪些? 【◆参考答案◆】: ①微生物生长繁殖,由于杀菌不足,罐头裂漏; ②食品装量过多; ③罐内真空度不够; ④罐内食品酸度太高,腐蚀罐内壁产生氢气。...
在我国,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是()。
(1)【◆题库问题◆】: 在我国,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是()。A.肉制品B.豆制品C.罐头食品D.自制发酵食品E.鱼制品 【◆参考答案◆】:D ·ℳ°.·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°.·※°∴ ╰...
罐头食品有哪些特点?
(1)【◆题库问题◆】: 罐头食品有哪些特点? 【◆参考答案◆】:(1)贮存期长,受贮藏条件影响小,可以调节农副产品的季节性和地区差别;(2)运输、携带方便;(3)经调味烹饪,消化性有所提高(4)容器...