易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。
A．剩饭、凉糕、奶及奶制品
B．家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C．鱼、虾、蟹、贝类
D．臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E．肉类、禽类和蛋类

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。

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(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（）。
A．花生仁
B．白果
C．杏仁
D．核桃仁
E．松子仁

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：杏仁，特别是苦杏仁中含有氰苷类化合物，可引起食物中毒。

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(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 误食大量亚硝酸钠可引起（）。
A．营养不良
B．肠源性青紫症
C．腹泻
D．白细胞增高
E．全身麻痹

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：肠源性青紫症是亚硝酸盐中毒的典型症状。

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(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 广泛用于食品包装的材料是（）。
A．聚碳酸酯塑料
B．聚丙烯
C．聚氯乙烯
D．聚苯乙烯
E．聚乙烯

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：聚碳酸酯塑料具有无味、无毒、耐油的特点，广泛用于食品包装。

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(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 杂环胺类主要的毒性作用包括（）。
A．致畸形
B．致突变
C．不孕不育
D．失聪
E．心力衰竭

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：杂环胺类化合物主要引起致突变和致癌。

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(6)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。
A．肉毒梭菌
B．沙门菌
C．副溶血性弧菌
D．葡萄球菌
E．椰毒假单胞菌

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选E。

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(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。
A．剩饭、米糕
B．奶及奶制品
C．家庭自制豆制品
D．肉类及其制品
E．罐头食品

【◆参考答案◆】：D

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(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 河豚毒素首先作用于（）。
A．运动神经
B．感觉神经
C．呼吸中枢
D．肝脏
E．肾脏

【◆参考答案◆】：B

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(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 体内合成亚硝基化合物的主要部位是（）。
A．肝脏
B．胃
C．肾脏
D．唾液腺
E．小肠

【◆参考答案◆】：B

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(10)【◆题库问题◆】：[单选,A4型题,A3/A4型题] 某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。

【◆参考答案◆】：E